1832年創業の蔵元が持つ全ての技術と熱い情熱を注ぎ込み、香り・繊細さ・膨らみ・余韻 全て兼ね備えた「楯野川 純米大吟醸 極限」。 2013年に誕生した「極限」は、当蔵の象徴する酒として存在感を放ち続けております。 およそ300時間かけて8％まで精米した“酒米の王様”兵庫県産「山田錦」を使用。 精米歩合8％という極めて小さな白米を醸すための蔵人らの技術は、年を重ねるごとに熟練されていきました。 2019年に醸造した「極限」は至上の出来映えとなり、酒自体が持つポテンシャルが類い稀なものであったことから、氷温下で特別熟成を施し、【2019Vintage】と冠して披露させていただくこととなりました。 時の移ろいと共に深みを増してゆく日本酒の魅力を、存分にお楽しみいただけましたら幸いです。
原料米 山田錦100％ 精米歩合 8 使用酵母 山形KA、協会1801号 アルコール度数 15度 日本酒度 -2 酸度 1.1 アミノ酸度 0.5
